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在苹果设备上，想要注册谷歌账号但不使用手机号码，可以通过以下步骤进行。
1、访问谷歌官网，选择“创建账号”。
2、在创建账号的界面中，可以选择多种注册方式，如通过现有邮箱地址创建账号，使用已有的邮箱账号进行验证，可以避免使用手机号码进行验证。
3、填写相应的注册信息，包括姓名、邮箱地址、密码等，按照界面提示完成账号的创建。
虽然可以绕过手机号注册谷歌账号，但是谷歌可能会要求提供其他验证方式以确保账号的安全性，使用非手机号的方式注册，可能会在某些功能的使用上受到限制，在注册时请权衡利弊。
仅供参考，如遇到问题可咨询谷歌客服以获取更多帮助。